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      社区生鲜的“退与进”

      悦农荟 2019/04/24 00:15

      生鲜零售市场是个4万多亿规模的大赛道,菜市场占据70%左右,但由于菜市场生鲜零售模式过于“落后”,在体验和效率两个维度上都存在巨大的升级机会。因而,这个4万多亿的大赛道上也出现了许多细分赛道,如社区生鲜、生鲜电商、生鲜超市、生鲜便利等小业态。

      ?#28210;校?#31038;区生鲜是众多资本及生鲜零售布局者最为关注、重视的赛道之一。根据《第三只眼看零售》发布的《2018社区生鲜报告》,社区生鲜经历了四个阶段。第一个阶段是2015年之前,其特征是传统社区店向生鲜加强型超市转型;第二个阶段是2016年开始,社区生鲜进入了全品类的生鲜专业店时代,代表?#24405;?#26159;生鲜传奇的创立;第三个阶段是新零售的风口刮到了社区生鲜领域,代表?#24405;?#26159;京东旗下的启承资?#23601;?#36164;了钱大妈;最后一个阶段是“便利店+生鲜”的复合业态的兴起,代表案例有好邻居最新一代的“社区全渠道会员店”,以及超市发与罗森合作的“超-罗便利店”?#21462;?

      随着社区生鲜的发展,越来越多玩家涌入,可以说,如今社区生鲜这个细分赛道是非常拥挤的。且 由于人力成本、租金的上涨,门店小型化、生鲜占比高、客单价低的社区生鲜多数是不盈利的。

      知识图谱,社区生鲜的“退与进”

      社区生鲜门店夹缝求生

      据悉,一线城市的社区生鲜日均租金可达9元每平方米,二线城市这一数字为3.3元;而三四线城市日均租金为2元每平方米,即 一家300平方米左右大的社区生鲜门店,不管是在一线城市,还是二三四城市,月租金都将逾万。 对社区生鲜企业来说,比租金更加沉重的负担是人力成本。数据显示,2018年人力成本占到了销售额8%,与2017相比增加了9%。

      “蔬兜兜”是江西南昌(二线城市)的一家社区生鲜蔬菜连锁,但最近却频频关门。记者调查发现,“蔬兜兜”生鲜蔬菜连锁店在南昌红谷滩新区、新建区一?#37096;?#35774;了5家门店。迄今,已有3家发布转让通知,另2家也存在经营困难情况。

      由于环境和经营成本的压力,“蔬兜兜”生鲜蔬菜店菜价会略高于农贸市场。以丝瓜为例,农贸市场售价为4.68元每斤,“蔬兜兜”售价为5.78元每斤。对于这个差价,更多年轻人表示不介意,更愿意在家门口生鲜蔬菜店买菜,但对于一些中老年来说,则更愿意去更远的农贸市场采购,价格低是?#29615;?#38754;,另?#29615;?#38754;,农贸市场蔬菜更加新鲜、?#20998;?#26356;齐全。 虽然消费主体已转向以90后、00后为代表的新消费群体,但年轻人买菜的比较少,更多的还是中老年人负责家庭采购。

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      对于陷入如今困?#24120;?#34092;兜兜”生鲜蔬菜连锁店一位受访工作人员将原因归结于成本大、利润薄。

      “与传统农贸市场竞争相比,我们主要是在舒适的购物环?#25104;?#20570;文章。与传统农贸市场竞争相比,我们价格不能高太多,否则就没有优势可言。”受访工作人员如是说。

      该工作人员告诉记者, 门店一个月店租逾一万,再?#30001;?#21592;工工资、水电等费用,每月固定开支就超过2万。与?#29992;?#21306;毗邻的零售便利店还不一样,他们无法靠毛利润生存,主要靠走销量,一旦销量上不来,就要面临亏损的问题。 他们不仅要应对集贸市场的大批量销售“博弈”,还要与成熟的大卖场生鲜蔬菜供应链比拼,没有?#24335;鸝购猓?#27809;有体量支持,确?#30340;?#20197;长久维持。

      不仅是小体量的社区生鲜门店。顺丰旗下社区生鲜超市顺丰优选进行战略调整,在全国?#27573;?#20869;关闭门店。目前关闭门店的城市有上海、武汉、青岛、西安等,?#28210;?#19978;海的门店已经全部关闭,武汉、青岛、西安等地正在清仓。对于顺丰优选全国?#27573;?#20869;关店,一位接近顺丰优选的行业分析师认为,顺丰优选以社区生鲜为切入点,但如今这个赛道非常拥挤,盈利不易。 生鲜毛利率低,但租金、人力成本高居不下。

      在社区生鲜这个热门赛道上,与能获得大资本支持的头部企业相比,多数企业还是生存不易的。

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      资本、巨头加码

      ?#29615;?#38754;,是社区生鲜迫于高租金、高人力成本的关店?#24405;?#21478;?#29615;?#38754;,是资本加码,企业在模式上更迭出新,“舍命”狂奔。

      谊品生鲜在3月29?#23637;?#23459;,已完成20亿元B轮增资,?#21830;?#35759;领投,今日资本、美团龙珠资本、钟鼎资本跟投。谊品生鲜归属于重庆谊品弘科?#21152;?#38480;公司,由江建飞及杨仕中等几位“老永辉人”在2017年创立,定位社区生鲜,并提供24小时到家服务。目前已进入成都、贵阳、合肥、南京、?#26412;?#27494;汉、重庆等11个城市,按谊品生鲜的规划,2019年门店将超过1000家。

      4月3日,苏宁小店宣布将于4月下旬,在小店APP平台上线商品预售?#36864;?#23425;菜场两大重点功能模块。?#28210;兴?#23425;菜场主打24小时内从原产地直发至门店,最快隔日早上7点即可到门店自提,将生鲜的?#20998;?#19982;即时配送体验的融合提升到更高的级别。

      除苏宁外,阿里、腾讯、首农等都纷纷加码布局社区生鲜业务,以社区便民为核?#27169;?#36890;过物流优化、中央厨房、鲜食加工?#34892;?#31561;规划和建设,着力为城市?#29992;?#25171;造更具时效性的生鲜购买需求。

      3月28日,?#26412;?#39318;农股份有限公司与罗森投资有限公司在?#26412;?#31614;署战?#38498;?#20316;协议,宣布共同进军社区生鲜便利零售事业。双方将开出成百上千个“惠民社区生鲜店”,提供包括肉禽蛋奶果菜等基础食材以及半成品、制成品、鲜?#24120;?#36741;以日常必须的便利商品。同日,?#26032;?#22312;上海连开三店,新业态?#26032;?#33756;市首次亮相。

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      ?#36865;猓?月26日,美团买菜启动?#26412;?#24066;场的测试,为天通苑、北苑两个?#29992;?#21306;服务?#23616;?#36793;1.5公里之内的社区?#29992;?#25552;供“手机买菜”的服务。口碑饿了么的买菜业务如今已在全国100个重点城市铺开,未来将迅速扩张至500个城市。

      日前,永辉旗下新推出的社区生鲜业态“永辉mini”也已经在?#26412;?#24320;出首店。与永辉生活不同,mini店更像是永辉超市的缩小版,开在?#38454;?#31038;区内。?#28210;校?#34092;菜水果、肉蛋水产等生鲜产品占据一半以上的?#21344;洌?#21478;外还有米面粮油、调料速食等围绕?#32479;?#22330;景的商品及少量日用百货。

      社区作为最贴近消费者的场景,近年来吸引了各路玩家入局,既有线下门店,也有线上平台的前置,模式多样。 但社区生鲜市场的成长?#21344;?#20173;?#32531;?#22823;,因此,在竞争加速扩张是社区生鲜必选项之一。

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      结语

      尤其是巨量资本涌入赛道,使得处于头部的各大社区生鲜品?#35780;?#20853;秣马,为下一轮扩张做准备。

      作为华南地区门店数最多的社区生鲜连锁品牌,钱大妈目前拥有门店数1500余家,?#28210;?0%为加盟店。钱大妈跨区域扩张的传言由来已久,但是在去年完成C轮融资之后便没有了下文。

      有知情人?#23458;?#38706;, 钱大妈正在进行一系列内部调整,从商?#30340;?#24335;梳理,到组织架构变革,再到团队执行力的打造,为跨区域扩张做准备。 一是,钱大妈将?#29260;?#19981;适合自己的前置仓和无人柜;二是,精简架构,压缩20%编制,架构重组后,将变成6大?#34892;模?#20998;别为人力资?#30784;?#36816;营、财务、采购、科技以及供应链?#34892;摹?#21516;时,钱大妈预计今年下半年进行跨区域扩张,首选的目标市场有两个:一个是华东、另一个是华?#23567;?#33267;于最先布局哪个市场,钱大妈高层尚未达成共识。

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      另外,“放下身段,多?#32933;?#27700;”的?#26032;?#23558;面对现?#25285;?#24320;始渠道下沉。

      在不久前举办的联商网大会上,侯毅宣称?#26032;?#20877;度迭代。这一次,是?#26032;?#23545;其核心逻辑的?#21697;?#20877;造。侯毅分别从商品、店型、效率、销售渠道以及品类优化等方面论述了关于?#26032;?#30340;新思考,包括大海鲜不再“?#24895;小薄ⅰ?#39044;包装食品”不适宜全场景推广等论调。这也从侧面说明, 原有?#26032;?#40092;生业态无法完成?#26032;?#24067;局全国的“理想?#34180;?

      同时,侯毅此次再度表示, ?#26032;?#36824;在求快,要将“舍命狂奔”作为扩张节奏。但开始从区域、业态、商品等多个层面下沉布局。 就区域下沉来说,?#26032;?#23558;会针对三四线市场以及县镇区域开出?#26032;鞰INI等相应业态。

      此次, ?#26032;?#25243;出?#26032;鞰INI、?#26032;?#33756;市、?#26032;鞦2、?#26032;?#23567;站四种新业态 ,若试水成功,它?#24378;?#20026;?#26032;?#20307;系再度拓展适用场景,从而形成集团军布局;若效果不达预期,?#26032;硪部?#20511;多?#32439;?#38431;实现内部赛马,摊薄试错风险。

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      不管是社区生鲜关店式的“退”,还是资本加码、扩张门店式的“进”,以及如钱大妈、?#26032;?#36825;般的“以退为进”,都是很多种社区生鲜企业不断被洗牌甚至出局的市场表现。因为 目前我们的社区生鲜连锁还处于试错探索阶段。至于未来,哪一种模式的社区生鲜,或是哪一家社区生鲜企业,究竟可以走多远,还要看市场的最终考验。

      另外,社区生鲜赛道看似拥挤,但就目前而言,88%的社区生鲜品牌门店数量不超过100家, 社区生鲜市场的行业?#21344;?#20173;然较大,以后还会出现新玩家,甚至是新模式,这些都是有可能的。

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      参考资料:

      《南昌社区生鲜连锁店为何频频关门?客少经营单一易陷困?#22330;罰?#26469;源:中国江西网

      《永辉mini悄然布局?#26412;?#24320;出首店角逐社区生鲜市场》;来源:?#26412;?#21830;报

      ?#31471;?#23425;小店将推出生鲜服务,巨头纷纷加码社区菜市》;来源?#20399;?#23186;体APP

      《B轮20亿后,谊品生鲜的隐忧》;来源:灵兽

      《侯毅重新定义?#26032;恚?#25918;下身段,多?#32933;?#27700;》;来源:第三只眼看零售

      《独家|钱大妈内部调整:关闭前置仓、无人柜,精简组织架构,下半年进入华东或华中市场》;来源:第三只眼看零售

      ?#31471;?#20016;优选“大撤退”:战略调整,全国多地关店》;来源:第三只眼看零售

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